Más que un vino, es una experiencia de creación.
Honorables es una sociedad de enófilos donde lo que nace no son solo botellas, sino momentos compartidos. Cada creación lleva identidad, y cada brindis guarda un recuerdo.
Comunidad que une.
Honorables reúne a personas que comparten el gusto por crear y disfrutar el vino.
Experiencia que inspira.
Cada visita, cada corte y cada copa se convierten en momentos para aprender y celebrar.
Innovación con raíces.
La tradición se encuentra con la tecnología en el corazón de los Valles Calchaquíes, en el primer y único proyecto de este tipo en la región.
EL PROCESO: UN AÑO DE CREACIÓN.
Un año, seis etapas, una experiencia única.
Desde la primera uva hasta la última copa, cada paso te invita a participar. No es solo ver cómo se hace un vino, es ser parte de una comunidad que convierte la tradición en algo propio.
Vendimia
Vendimia
Durante la cosecha se realizan análisis constantes para determinar el punto de madurez enológica. Se busca el equilibrio entre azúcares, pH, acidez y taninos, factores que aseguran la calidad del vino desde el viñedo.
Elaboración del vino
Elaboración del vino
Cada varietal se vinifica de manera particular para resaltar su carácter propio. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite preservar aromas, color y frescura.
Crianza en barrica
Crianza en barrica
El vino reposa en barricas de roble francés de primer y segundo uso durante 15 meses. Este contacto aporta complejidad, redondez y matices sutiles, definiendo parte del estilo de cada creación.
Assemblage
Assemblage
En esta etapa se combinan los diferentes varietales. El arte del corte permite lograr vinos con mayor riqueza aromática y equilibrio, siempre adaptados al criterio y gusto de cada socio.
Embotellado
Embotellado
La planta de fraccionamiento, etiquetado y guarda refrigerada de AMSA Servicios cuenta con tecnología de última generación que garantiza precisión y cuidado en cada etapa. El llenado se realiza bajo estrictos estándares de higiene y calidad, asegurando que cada botella conserve intactas las cualidades del vino.
Tu Vino > Tu Proyecto
Tu Vino > Tu Proyecto
El resultado final es un vino propio, nacido en los Valles Calchaquíes y creado en el marco de la Sociedad de Enófilos.
Sociedad de Enófilos de Cafayate
Damían y María Paula Martinez
FUNDADORES
Damián y María Paula llegaron desde Rosario al Valle Calchaquí en 2018, cuando adquirieron tierras para el desarrollo de sus viñedos. A partir de allí, fueron tomando forma los proyectos de AMSA Servicios y las Bodegas Modulares. Honorables nació como un proyecto de Damián que, con el acompañamiento de María Paula, se transformó en una experiencia única para quienes desean crear su propio vino y disfrutar momentos inolvidables.
Daniel Heffner
ENÓLOGO
Con 17 años de experiencia en Cafayate, se define como un enólogo práctico, curioso y apasionado por descubrir nuevas formas de expresar el terroir. Su vínculo con el vino es total: acompaña cada etapa, desde la poda hasta la botella, con la misma dedicación y entusiasmo. Disfruta especialmente del arte de los cortes y de escuchar las sensaciones que su trabajo despierta en quienes lo prueban. Su estilo combina técnica, sensibilidad y una chispa de humor que hace de cada creación una experiencia tan precisa como disfrutable.
Imilla Sánchez
SOMMELIER
Curiosa, activa y apasionada, Imi es el puente entre la producción del vino y quienes lo disfrutan. Con más de 10 años en el Valle, transmite la energía, la historia y la pasión que hay detrás de cada botella, acompañando cada experiencia a través de los cinco sentidos. Se guía por la intuición, siempre respaldada por un profundo conocimiento técnico.
Ignacio Figueroa Coll
INGENIERO AGRÓNOMO
Nacido en Salta capital y criado entre los viñedos de Cafayate, Ignacio pertenece a una familia histórica de la vitivinicultura salteña. Es Ingeniero Agrónomo, graduado en la Universidad Nacional de Salta, y cuenta con más de 16 años de experiencia en viñedos del Valle Calchaquí. Su trabajo se distingue por una mirada precisa y comprometida, orientada a lograr uvas de excelencia y una expresión auténtica del terroir. En el proyecto Honorables aporta su conocimiento en una viticultura de alta gama, enfocada en vinos premium que respetan y celebran la identidad del valle.
Finca AMSA
Finca AMSA se encuentra en el piedemonte este de los Valles de Cafayate, a 1.800 msnm (26°13'18.6"S - 65°52'43.7"W). Sus suelos franco-arenosos, con pequeños cantos rodados en superficie y capas calcáreas desde los 40 cm de profundidad, aportan frescura y definición a los vinos. El clima es semiárido, con veranos de días templados que rondan los 28 °C y noches frescas que descienden hasta los 10-12 °C, generando una amplitud térmica clave para la concentración aromática y el equilibrio natural de la uva. Las lluvias son escasas y se concentran entre diciembre y marzo, con registros anuales de apenas 120 a 150 mm. La finca se compone de 110 hectáreas de viñedos de Malbec de perfil productivo, y de 11 hectáreas de espalderos bajos, de alta densidad y orientación cualitativa, donde se cultivan variedades blancas como Torrontés y Sauvignon Blanc, y tintas como Malbec, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat, Garnacha y Bonarda.
Click para ver más de AMSA Bodegas Modulares
El proyecto AMSA se distingue por ser el primer y único modelo de bodega modular en el Valle Calchaquí. En un mismo espacio conviven bodegas individuales y autónomas que comparten maquinaria de última tecnología, permitiendo a pequeños productores acceder a equipos de primer nivel. La planta está construida con paneles térmicos que aseguran un control constante de la temperatura, favoreciendo la calidad de los vinos y consolidando un modelo innovador que combina eficiencia, sustentabilidad y excelencia enológica.